İçli Kete Tarifi

İçli kete, özellikle Gaziantep mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir.

Malzemeler

500 gram ince bulgur
250 gram yağsız kıyma
2 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı pul biber
1 adet büyük soğan
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı sıcak su

Hamur İçin

1 su bardağı un
1/2 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

İlk olarak, içli kete için bulguru ılık su ile yarım saat kadar ıslatın ve süzgeçte suyunu süzün.

İç harcı için, soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Derin bir tavaya sıvı yağı koyun ve soğanları kavurun.

Soğanlar pembeleştikten sonra kıymayı ilave edin ve kavurmaya devam edin.

Kıyma pişince biber salçası, domates salçası, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin ve birkaç dakika daha karıştırın.

Ayrı bir kapta hamur için un, su ve tuzu karıştırın ve ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamuru küçük bezelere ayırın ve her bir bezeyi unlu bir zeminde açın.

Açtığınız hamurun ortasına 1 yemek kaşığı kadar iç harç koyun ve hamuru kapatın. Hamuru elimizle bastırarak ince bir yufka haline getirin.

Hazırladığınız içli keteleri önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin.

Sıcak servis yapın ve yanında nar ekşili sos eşliğinde servis edebilirsiniz.